Mais les recettes de quoi ?
Mais trêve de bavardage ! La voici la recette des :
MACARONS AU SPÉCULOOS !
(c’est pas mes préférer, mais c’est les plus additifs)
Les ingrédients :
3 blancs d’oeufs (à température ambiante)
30 g de sucre en poudre
200 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 de cuillère à café de gingembre (si vous en mettez plus, ça a un gout de savon)
1 clou de girofle
1 pot de crème au spéculoos
( y’a du matos là !)
La préparation :
• Préparez les coques. Écrasez le clou de girofle. Mixez et tamisez le sucre glace avec la poudre d’amandes et les épices. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant en trois fois le sucre. Avec une spatule en silicone (avec du bois c’est pas bien), mélangez délicatement le blancs à la poudre, en soulevant la pâte.
• Tapissez 2 plaques de four de papier sulfurisé. Si nécessaire, collez-le avec un peu de blanc d’œuf (je vous le recommande). Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre en les espaçant régulièrement. Posez chaque plaque sur une grille.Réservez 1 h à température ambiante.
• Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Enfournez chaque plaque 10 minutes (ou plus si c’est pas bien cuit). Laissez refroidir avant de décoller les macarons. (IMPÉRATIF sinon ça s’effondre et c’est moche)
• Garnissez la moitié des coques avec de la crème au spéculoos et assemblez-les avec le reste des coques vides. Réservez quelques heures au frais avant de déguster. (c’est meilleur froid)
Cette recette, si elle est bien suivie est pour 20 petits macarons.
Sur ce.
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